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普魯蘭多糖


型號:食品級

包裝:20公斤每袋(內襯聚乙烯袋)
CAS:9057-02-7
性狀:白色針狀粉末
【產品名稱】普魯蘭多糖
【英文名稱】Pullulan
【產品分子式】(C37H62O30)n
【產品概括】
普魯蘭多糖是一種由出芽短梗霉發酵所產生的類似葡聚糖、黃原膠的胞外水溶性粘質多糖,是一種水溶性粘質多糖,成品為白色針狀粉末普魯蘭多糖是一種無色、無味無臭的高分子物質,具有無毒、安全、耐熱、耐鹽、耐酸堿、黏度低、可塑性強、成膜性好等特點。廣泛應用在食品加工及其相關行業中。


【產品性狀】
普魯蘭多糖為白色針狀粉末,普魯蘭多糖的成膜性、阻氣性、可塑性、粘性均較強,并且具有易溶于水、無毒無害、無色無味等優良特性
【產品特性】結構上富有彈性,溶解度比較大。
【產品用途】
普魯蘭多糖已廣泛應用于、食品、輕工、化工等行業,可在糖果、巧克力包衣、膜片、復合調味科和果蔬汁飲料中用作被膜劑和增稠劑。普魯蘭多糖水溶液有滑潤、清爽的感覺,具有改善口感的作用,因此可用作食品品質改良劑和增稠劑。在食品加工過程中添加少量普魯蘭多糖可顯著改善食品質量.如魚糕能增味提質;制豆腐時添加少量普魯蘭多糖能保持大豆的香味并簡化工藝;醬油。調味品、咸菜、糖煮魚蝦、美味食品等少量添加普魯蘭多糖能穩定其黏性、增加其粘稠感并使其口感更順滑。
【應用領域】
1)普魯蘭多糖行業、的填充料和粘結成形劑。
2)食品品質的改良劑和增稠劑。
3)用于防止氧化的水溶性的包裝材料。
4)主食、糕點的低熱能食品原料。

普魯蘭多糖(Pullulan)是一種天然水溶性多糖,由出芽短梗霉發酵產生。其分子由麥芽三糖通過α- 1,6-糖苷鍵結合形成,平均分子量為2×105Da。普魯蘭多糖可以加工成多種產品,它具有良好的成膜性能,形成的普魯蘭膜很穩定,且具有絕佳的氧氣隔絕性能,在醫藥和食品工業廣泛用于膠囊成型劑、增稠劑、粘合劑、食品包裝等。普魯蘭多糖作為食品輔料在日本已有20多年的應用歷史,已通過了美國的GRAS認證。

性能

無毒、安全、耐熱 、耐鹽、耐酸堿、粘度熱穩定性好、可塑性強、可成膜且隔氣性佳透濕性強。還具有附著性、粘附性、分解性,可改善物性保持水分、成形性、紡紗性等。

應用

普魯蘭多糖在自然界可被微生物降解利用,不會引起環境污染,故被譽為無公害塑料,在化妝品、醫藥、食品、化工、環保、農藥等領域具有廣泛的用途。

在食品工業常用作保鮮劑、成型劑、品質改良劑、乳化劑、增稠劑等。

普魯蘭多糖天然植物性原料發酵提取制成,無宗教及素食方面之限制不含動物性蛋白及脂肪,不易滋生微生物,質量穩定。

在化妝品行業可用于制造香粉、香波、化妝水、面膜、皮膚保護劑、頭發定型劑等

在農產品保鮮上的應用由于普魯蘭多糖具有良好的成膜性,可廣泛應用于水果、蔬菜、雞蛋等農產品保鮮。

在海產品保鮮上的應用研究表明,短梗霉多糖作為一種新型海產品被膜保險劑,能充分有效地抑制海產品體內揮發性鹽基氮的大量積累,對海產品體內水分蒸發也有良好地保護作用。

安全性

動物實驗表明,普魯蘭多糖不會引起任何生物學毒性和異常狀態,可以安全地用于食品及藥品。在日本與淀粉一起被歸類為無使用限制的添加劑。

產品質量標準:GB/T 28402  規格:20 kg/


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