食品添加劑
乳化劑
營養強化劑
防腐劑
維生素
抗氧化劑
甜味劑
酸度調節劑系列
增味劑系列
著色劑系列
酶制劑
營養增補劑
氨基酸系列
醫藥原料
其他食品添加劑
營養添加劑
品質改良劑 被膜劑
漂白劑
工業級原料
增稠劑
 
 
推薦產品 首頁 > 推薦產品 >  
結冷膠高酰基/低酰基結冷膠 增稠劑飲料 結冷膠化妝品

結冷膠 CAS:71010-52-1食品添加劑結冷膠 高酰/低酰基結冷膠 增稠劑飲料代餐 結冷膠 飲料 果凍

化妝品用KELCOGEL CG-HA結冷膠斯比凱克高酰基 KELCOGEL CG-LA結冷膠低酰基斯比凱克CG-HA結冷膠 CG-LA結冷膠低酰基 CG-HA結冷膠高酰基

型號:食品級


包裝:25公斤紙板桶(內襯聚乙烯袋)

性狀:白色至米黃色粉末

用途:增稠劑,穩定劑,乳化劑



結冷膠生產廠家,結冷膠價格,結冷膠作用,結冷膠CAS號,結冷膠粘度,結冷膠添加量,食品級結冷膠,結冷膠含量,結冷膠使用方法

【產品名稱】結冷膠

【英文名稱】Gellan gum

【產品性狀】

結冷膠為白色至米黃色粉末,無臭無味,無特殊的滋味和氣味,約于150℃不經熔化而分解。耐熱、耐酸性能良好,對酶的穩定性亦高。不溶于非極性有機溶劑,也不溶于冷水,但略加攪拌即分散于水中,加熱即溶解成透明的溶液,冷卻后,形成透明且堅實的凝膠。溶于熱的去離子水或整合劑存在的低離子強度溶液,水溶液呈中性。在陽離子存在時,在加熱后冷卻時生成堅硬脆性凝膠,其硬度與結冷膠濃度成正比,并且在較低的二價陽離子濃度時產生****凝膠硬度,與黃原膠,槐豆膠以2:2:1復配后所得凝膠其脆度由20%-40%,可用于各類食品中。

【產品特性】

結冷膠具有良好的熱穩定性,它能承受多個周期的熱處理。結冷膠具有顯著的溫度滯后性,即膠凝溫度遠低于凝膠的融化溫度。通常,膠凝溫度于20一50℃之間,而融化溫度則介于65—120℃。膠凝溫度和融化溫度的大小主要取決于凝膠的形成條件,如陽離子的類型和濃度等。結冷膠的溫度滯后性對食品工業具有重要的實用意義。例如,有些制品要求在加上過程中凝膠后再融化;而其他制品要求在熱處理過程中凝膠結構保持穩定。

【產品成分】

結冷膠是由四個糖分子依次為D-葡萄糖、D-葡萄糖醛酸、D-葡萄糖、L-鼠李糖通過糖苷鍵連接而成的高分子糖類化合物,其中****個葡萄糖分子是以β-1,4糖苷鍵連接。

【產品用途】

結冷膠由于結冷膠優越的凝膠性能,目前已逐步取代瓊脂、卡拉膠的使用。結冷膠廣泛的應用在食品中,如布丁,果凍,白糖,飲料,奶制品,果醬制品,面包填料,表面光滑劑,糖果,糖衣,調味料等。也用在非食品產業中,如微生物培養基,藥物的緩慢釋放,牙膏等。

1.結冷膠可以增強面制品面條的硬度、彈性、粘度,業有改善口感、抑制熱水溶脹,減少斷面和減輕湯汁渾濁等作用,加入到制作餅干的面團中,也可以起到改良餅干的層次,使餅干具有良好的疏松度的作用;

2.結冷膠作為穩定劑應用于冰淇淋可提高保型性;

3.用于蛋糕、奶酪餅中,具有保濕、保鮮和保形的效果;

4.結冷膠應用于糖果,可以給食品提供優越的結構和質地,并縮短淀粉軟糖膠體形成的時間;

5.可用于替代果膠制備果醬和果凍,也能用于糕點和水果餡餅填料中;

6.在肉制品和蔬菜類制品的加工過程中,添加結冷膠會使其具有清爽的品味,起到彌補食品口味不足的良好作用。

7.結冷膠可與其他水溶膠一起使用,用于凝膠寵物食品;可與蔗糖、檸檬酸鈉、緩慢溶解性酸(脂肪酸、己二酸)等混合成干料,加入沸水中,制成具有極高透明度的熱水甜點凝膠,具有人口后快速破碎,風味釋放松好的特點;

8.可與淀粉結合或部分取代淀粉,用糕點和水果餡餅填料。

【產品國標】

根據《食品添加劑使用衛生標準》(GB2760-2012)規定本品可在各類食品中按正常生產需要適量使用。

【產品用量】

結冷膠0.05%即可形成凝膠(通常用量為0.1%—0.3%)。所形成的凝膠富含汁水,具有良好的風味釋放性,有入口即化的口感。結冷膠凝膠的凝固溫度在30-45℃范圍內,而凝膠的熔化溫度既可低于又可高于100℃,這取決于陽離子類型和濃度等條件。添加黃原膠—槐豆膠到結冷膠中,可使其凝膠硬度降低而彈性增強。

【產品包裝】結冷膠內用兩層聚乙烯塑料袋,外用紙板圓桶包裝。凈含量25kg。

【產品貯存】結冷膠貯存于干燥、潔凈的陰涼處。保質期兩年。

●結冷膠品名:結冷膠、凱可膠、潔冷膠

●結冷膠顏色和性質:結冷膠干粉呈白色粉未或米黃色,無特殊的滋味和氣味,約于150℃不經熔化而分解。耐熱、耐酸性能良好,對酶的穩定性亦高。結冷膠不溶于非極性有機溶劑,也不溶于冷水,但略加攪拌即分散于水中,加熱即溶解成透明的溶液,冷卻后,形成透明且堅實的凝膠。溶于熱的去離子水或整合劑存在的低離子強度溶液,水溶液呈中性。

結冷膠可以增*面制品面條的硬度、彈性、粘度

加入到制作餅干的面團中,也可以起到改良餅干的層次,使餅干有疏松度的作用;

用于蛋糕、奶酪餅中,具有保鮮和保形的作用;

結冷膠應用于糖果;

也可用于替代果膠制備果醬和果凍,也能用于糕點和水果餡餅填料中;

結冷膠應用在食品中,如布丁,果凍,白糖,奶制品,果醬制品,面包填料,表面光滑劑,糖果,糖衣,調味料等。

結冷膠的應用方法

1.分散
a.在分散過程中一般應避免形成結塊,一般與5倍糖干混。
b.低酰基結冷膠除與糖混合外還應與0.1%-0.2%檸檬酸鈉混合后再分散。
c.添加干混好的結冷膠在自來水中剪切,加熱到90℃,邊加熱邊攪拌,添加離子冷卻形成典型凝膠體。在硬水中需要加螯合劑像檸檬酸鈉或磷酸鹽來水合。

版權所有: 鄭州超凡化工有限公司 地址:鄭州市金水區天倫路9號院
電話:0371-53796626 0371-53796627 手機:18903711238
網址:www.genetic-potential.com 郵箱:2638562660@qq.com
備案號:豫ICP備2021021258號-1
青青草久久伊人

在線咨詢