食品添加劑
乳化劑
營養強化劑
防腐劑
維生素
抗氧化劑
甜味劑
酸度調節劑系列
增味劑系列
著色劑系列
酶制劑
營養增補劑
氨基酸系列
醫藥原料
其他食品添加劑
營養添加劑
品質改良劑 被膜劑
漂白劑
工業級原料
增稠劑
 
 
推薦產品 首頁 > 推薦產品 >  
抗性糊精 水溶性膳食纖維

抗性糊精 水溶性膳食纖維現貨供應 抗性糊精百龍創園抗性糊精 食品級水溶性膳食纖維 法國羅蓋特水溶性膳食纖維抗性糊精 

抗性糊精由淀粉加工而成,屬于低分子水溶性膳食纖維。

抗性糊精為白色至淡黃色粉末,略有甜味,無其他異味,水溶性好,10%水溶液為透明或淡黃色,pH值為4.0~6.0.

抗性糊精的水溶液黏度低,并且黏度值隨剪切速率和溫度變化而引起的變化微小.抗性糊精耐熱、耐酸、耐冷凍。

抗性糊精在乳制品中的應用 : 抗性糊精可以像砂糖或糖類一樣簡單的添加, 又不會影響食物原有的風味, 從而應用到制作食物纖維強化乳制品或補充食物纖維的乳飲料中 . 由于抗性糊精與脂肪有相似的口感, 也可作為與乳制品風味匹配適當的麥芽糊精來使用.

抗性糊精在面制品中的應用:在面包、饅頭、米飯和面條中添加不同種類的膳食纖維, 可以增加和改善面包色澤, 添加量為面粉的3% ~ 6% 的膳食纖維可使面團筋力強 化, 出籠饅頭口感好, 有特殊香味, 面條添加后生面條的強度有所減弱, 但煮熟后強度增加, 一般添加處理后的面條韌性良好, 耐煮耐泡. 餅干和糕點在配制中糖油量較多, 水分含量相對低, 更有必要添加膳食纖維. 餅干烘焙對面粉筋力質量要求很低, 便于大比例地添加抗性糊精, 更有利于制作以纖維功能為主的多種保健餅干; 糕點則是在制作中含有大量水分, 烘焙時會凝固成松軟產品影響質量,水溶性抗性 糊精添加在糕點中, 可保持產品綿軟、滋潤, 增加保質期, 延長貨架存放時間。

抗性糊精在肉制品中的應用:膳食纖維與蛋白通過食鹽和疏水鍵相互作用形成了熱穩定性凝膠,可溶性膳食纖維與蛋白相互作用形成的絡合物是一種新型的膠凝體.并且, 膳食纖維還能吸咐香味物質, 防止香味物質的揮發. 添加一定量的膳食纖維可提高產品出品率, 增強口感和質量; 水溶性膳食纖維可以作為 一種脂肪替代品, 生產出高蛋白、高膳食纖維、低脂肪、低鹽、低熱量的火腿腸。

(1)面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率,改善口感和風味。

2)水產糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等,強化組織,保持新鮮味,增強味感

3)調味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油,增稠劑及穩定劑。

4)果汁、酒類等,分散劑。

5)冰淇淋、卡拉蜜爾糖,改善味感及穩定性。

6)冷凍食品、水產加工品,表面膠凍劑(保鮮)。

版權所有: 鄭州超凡化工有限公司 地址:鄭州市金水區天倫路9號院
電話:0371-53796626 0371-53796627 手機:18903711238
網址:www.genetic-potential.com 郵箱:2638562660@qq.com
備案號:豫ICP備2021021258號-1
青青草久久伊人

在線咨詢